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【實測】恒聯·粉師傅一步成型米粉機,一步成粉改變傳統制粉復雜工序

2017-9-2 14:35| 發布者: admin01| 查看: 2434| 評論: 0

摘要: 來自粉師傅機械科技公司,為了綠色健康米粉事業,歷經十年,耗資數千萬元,成功研發出擁有八十余項國家專利的粉師傅智能型一步成型米粉機,實現了米粉生產行業的一次技術大變革,改寫了“無礬不成粉”的行業歷史。

來自粉師傅機械科技公司,為了綠色健康米粉事業,歷經十年,耗資數千萬元,成功研發出擁有八十余項國家專利的粉師傅智能型一步成型米粉機,實現了米粉生產行業的一次技術大變革,改寫了“無礬不成粉”的行業歷史。


粉師傅一步成型米粉機可直投大米,十秒鐘一步生產成粉。機器采用全物理原理,解決斷條、松絲等關鍵技術問題。


粉師傅米粉機如何生產米粉以及生產出來的米粉口感如何?與傳統手工生產米粉有何區別?西安華怡廚具帶您一探究竟。


傳統手工米粉的制作方法

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1、選米、洗凈、浸泡

選用黏度較低的大米,米洗凈后,放入大水槽中,大概浸泡三到四小時左右。

2、磨米

米粒吸收水份軟化之后,加少許的地下水,用石磨磨成粉液狀,以前都是用古老石磨,依靠人力或畜力推磨,現在是用電動磨米機。

3、擠壓

磨好的米漿倒入有許多毛細孔的棉布袋內,扎緊袋口,施加壓力以除去水份,使米漿中的水份能完全排出,變成雪白塊狀的濕淀粉。

4、揉碎、攪拌

再用手捏碎,放進大桶中攪拌,使它變得十分柔韌。放置一天,再制成周圍約一尺,高約七寸的粿粉團。

5、蒸煮、攪拌、掄米片

制好的粿粉團,要放到蒸籠里蒸約半小時后,等大約七分熟后取出。將蒸好的粿粉團放入攪拌機中,放進「輪粿機」里反覆地壓碾,成為韌勁十足的米片。

6、擠米粉(米粉成型)

將米片卷成圓筒狀,投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器中,壓擠成為絲絲縷縷的米粉。

7、蒸煮

壓出來的米粉還沒有全熟,還要再蒸或煮過才會全熟。

8、切米粉、拆米粉

剛蒸出來的米粉,要把這些米粉切成一段一段的。把切好的米粉一絲一絲的用手撕開來,別讓它打結。

9、 風干

把撕好一片片的米粉排掛在竹制架子上,抬到屋外通風的地方吹干。


(傳統米粉制作:工序復雜,產能低,原料浪費嚴重)


粉師傅一步成型米粉機

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1. 大米原料的預處理

米粉原料原則上選早秈米,浸泡時間與氣溫、水溫有關,氣溫、水溫越高,浸泡時間越短。一般夏季泡6~8小時,冬季泡8~12小時,原則上以手能捻碎為宜。



2.  米粉一步成型

在料斗中加入一瓢熱水,然后緩慢加入淘好的大米,當米粉機發出明顯的帶負荷的聲音后,再在料斗中加滿大米。同時,根據具體情況,加入適量適宜溫度的水,以便米落入到進料管里。



米粉機全程采用類真空物理原理,直投大米,利用摩擦生熱,高溫自熟,擠壓成型。而類真空的生產過程,解決了米粉生產被污染,營養流失的問題。(無須任何化學添加劑)


3. 調節溫度

根據溫控器顯示的實際溫度,打開水龍頭注水降溫,注意調節水量大小,以保持實際溫度在設定溫度之下浮動為宜,最佳狀態為電磁閥處于常開狀態,實際溫度恒定不變。





米粉呈直線狀,色澤透亮表面光滑,顏色自然。

若米粉泛白混濁、不透亮,則未熟,需提高設置溫度。若米粉中間出現起泡,則溫度過高,需下調設置溫度或加大冷卻水量。



4.  米粉優化

將生產出的米粉放入米粉優化箱(無須任何化學添加劑)。

應用溫、濕度平衡β化物理靜置原理,使米粉淀粉分子結構在密閉適宜溫、濕度下重新連接,能迅速恢復凝膠狀態,降低表皮粘結度,達到有效增強米粉韌性及米粉容易散開的效果。




5. 優化好的米粉

易松絲,有韌性。




6. 制作各色米粉美食

將優化好的米粉放入沸騰的熱水中煮熟,用涼水過三遍,降溫后瀝干,即可制作炒米粉、湯粉、涼拌米粉等各種米粉類美食。

米粉勁道、Q彈爽口、易入味。





涼拌米粉

湯粉

炒米粉


對比傳統手工米粉的制作方法,粉師傅一步成型米粉機采用多環節生產工藝集成技術及十秒一步生產成粉的工藝技術,解決了米粉生產過程繁瑣、容易造成原料營養破壞流失的問題,易操作易上手,節省人工成本。


無需任何化學添加劑,純物理方式的米粉制作技術,生產出來的米粉更加綠色健康,標準化生產,始終保持一致的產品口感。


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