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Kolb高比烘焙設備——助你打造中秋節不同以往的月餅

2017-9-11 10:21| 發布者: admin01| 查看: 4949| 評論: 0

摘要: 月餅是中國農歷八月十五中秋節飲食習俗,宋代大詩人蘇東坡有詩句 “小餅如嚼月,中有酥與飴” 來贊美月餅。月餅圓又圓,又是合家分吃,象征著團圓和睦。月餅的種類繁多,按產地分:京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮 ...


月餅是中國農歷八月十五中秋節飲食習俗,宋代大詩人蘇東坡有詩句 “小餅如嚼月,中有酥與飴” 來贊美月餅。月餅圓又圓,又是合家分吃,象征著團圓和睦。


月餅的種類繁多,按產地分:京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講,有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;從造型上又有光面與花邊之分。


相信總有一款月餅能驚艷你的味蕾。


| 廣式月餅

皮薄松軟、香甜餡足、甜咸兩類、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便。



| 京式月餅 

甜度及皮餡比適中,一般皮餡比為2:3,重用麻油,口味清甜,口感脆松。



| 蘇式月餅

源于蘇州為蘇式糕點,皮層酥松,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感松酥。



| 潮式月餅

酥皮類餅食,皮酥餡細,油不肥舌,甜不膩口。



| 秦式月餅

主要出自陜西,其代表為西安的水晶月餅,特點以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘,甜而不膩。陜西月餅是以鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無糖月餅等為主要特點,葷素兼備,以素為主,糖、油、胎料比較突出,餡心多放青紅絲、玫瑰、桔餅等果脯。



| 滇式月餅

屬于滇菜系,是地方傳統糕點,其中的云腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表,其主要特點是餡料采用了滇式火腿,餅皮疏松,餡料咸甜適口,有獨特的滇式火腿香味。



| 徽式月餅

出自安徽省徽州,其主要特點:小巧玲瓏,潔白如玉,皮酥餡飽。



| 衢式月餅

出自浙江省衢州市。其特點是以芝麻為重要原料,酥香可口,芝麻當家。



| 晉式月餅

甜香,醇和。形式古樸,口味醇厚、酥綿爽口,甜而不膩。



| 豐鎮月餅

來自內蒙古自治區烏蘭察布市豐鎮市的特產。豐鎮市出產的月餅色澤鮮潤、香酥可口、回味悠長。



月餅種類多樣,每一個類別每一種口味都如此誘人。想要吃到美味可口的月餅,沒有好的生產設備怎么可以?

來自瑞士Kolb高比的烘焙設備,可以助您打造不同以往的月餅口感,批量標準化生產提高效率,平日也可輕松應對現烤門店的烘焙需求。



Laguna層爐是高比烤箱中獲得多方美譽的專業烤箱,無須調盤就可以獲得均勻劃一的烘焙效果,營運成本低、持續創新都是Laguna層爐的特點。高溫可達280℃,內置預熱時間控制器,提高工作效率。



Atoll熱風爐系列是專為現烤門店設計的專業高效緊湊型烤箱,適用于烘烤各種各樣的起酥類產品。熱風雙向循環,烘焙效果更加均勻。



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高比和面機通過揉、捏、和、絞、扭等動作讓面團達到理想的狀態。雙馬達設計,上馬達驅動攪拌器,下馬達驅動攪拌缸。攪拌桶可以正反轉控制,方便不同原料和面團糅合在一起。



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高比多功能攪拌機系列適用于各種餡料、蛋液、蛋糕漿、鮮奶油和面團的攪拌,可以徹底攪拌、混合所有原料,達到均勻理想的效果。15分鐘計時器可設定攪拌時間自動控制,工作更加有效率;皮帶傳動,三段離合變速。



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高比提供兩個起酥機系列供您選擇,助您制造各種高品質的壓片面團,其中包括新投放市場的由瑞士RONDO公司和惠州高比公司共同制作完成的“R”系列,以及高比的常規起酥機系列。



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高比面團分切機可以將面團壓平并分切為20個小等份,能有效節省時間而且操作簡單。半自動液壓控制,可切割3-16公斤的面團,每塊面團從150克到800克不等。



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高比分割搓圓機可以自動分割面團并將其搓圓為等份,它能大大提高生產效率并減少勞動成本,有不同型號供您選擇。使用液壓系統來控制程序操作;搓圓的壓力、時間及面團半徑均可調節以達到更好的搓圓質量。

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